SIÙM
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"sogno"
in friulano -
Ottenuto da uve selezionate di Picolit e Verduzzo Friulano
appassite in cassette in ambiente arieggiato naturalmente.
Colore giallo ambra, brillante, bouquet fine, grasso senza
insipienze; si rincorrono sentori di albicocca, pesca-noce,
miele, e, sorprendente in un vino bianco, violaciocca.
La mappa del vigneto
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| GIACITURA |
Vigneti situati a 120 m s.l.m., esposizione
-Est-Sud-Est- in terreno collinare marnoso-arenaceo. |
| RACCOLTA |
A mano, in più passaggi, con
selezione dei grappoli. |
| AFFINAMENTO |
Dopo appassimento in cassetta e conseguente
perdita di circa 50-55% in peso, a dicembre viene
effettuata una pressatura soffice; la fermentazione
avviene in carati di rovere nuovi da 228 litri a temperatura
ambiente di circa 15°C e si protrae molto lenta.
Il vino così ottenuto riposa sulle fecce per
un altro anno acquisendo morbidezza e complessità.
L’imbottigliamento viene eseguito dopo due anni
dalla vendemmia, segue l’affinamento in bottiglia.
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| PRODUZIONE |
n. 4500 bottiglie da 0.375 l |
| ABBINAMENTO |
Preparazioni a base di fois gras,
formaggi erborinati accompagnati con miele d’acacia.
Vino da meditazione. |
| TEMP. DI SERVIZIO |
10 °C |
| RICONOSCIMENTI |
SIUM 2003
Tre Stelle
I vini di Veronelli - Guida oro 2007
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1° concorso: "I dolci di Volta sposano i
passiti d'Italia" Menzione speciale alla Az.
Agr. La Viarte per il vino SIUM particolarmente indicato
con i dolci tipici locali
IV Edizione della Mostra Nazionale dei Vini
Passiti e da Meditazione
Volta Mantovana 30 aprile 2006
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SIUM 2001
Tre Stelle
I vini di Veronelli - Guida oro 2005
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SIUM
2000
Super
Tre Stelle
I vini di Veronelli - Guida oro 2004
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SIUM 2001
cinque grappoli
DUEMILAVINI 2004
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SIUM 2000
cinque grappoli
DUEMILAVINI 2003
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SIUM 1999
cinque grappoli
DUEMILAVINI 2002
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SIUM 1997
cinque grappoli
DUEMILAVINI 2001 |
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