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    Grappa Sauvignon

    Farblos, rein und kristallklar. Sehr intensiver Duft mit klaren Noten, wohlriechend und mit sortentypischer Aromatik. Harmonischer Geschmack, erfreulich lang anhaltend.

    1.Weinbeschreibung

    Rebsorte:Auf der Basis der perfekt reifen SauvignonLiende-Trauben, die von den dafür besonders geeigneten Weinbergen des Weinguts stammen und ein Durchschnittsalter von 30-35 Jahren aufweisen. Die verschiedenen Lesezeitpunkte garantieren eine unerwartete Komplexität. Der Trester wird sofort nach der Trennung vom Most luftdicht aufbewahrt, bis er zur Destillation gebracht wird. Der luftdichte Zustand begünstigt die alkoholische Gärung.

    Destillation Handwerklich:Traditionsgemäß wird der diskontinuierliche Brennkolben mit acht Kupferkesseln (Alambics) angewandt. Die Verwendung des Direktdampfes bei niedriger Temperatur ermöglicht den Auszug der flüchtigen Komponenten der Trestermasse, auf diese Weise gehen die Aromen der Rebsorte nicht verloren. In der Destillationssäule werden die flüchtigen Komponenten, die aus dem Alambic stammend, ausgewählt und konzentriert und in weiterer Folge beim Durchströmen der Kühlschlange abgekühlt und in flüssigen Zustand versetzt. Kaltfiltrierung, um die aromatische Komponente zu erhalten.

    2.Empfehlungen

    Notizen:In Grappagläsern bei 10-12° C servieren

    3.Weitere Informationen

    Erste Lese:2017

    Alkoholgehalt:40 Vol.-%

    Flascheninhalt:In der 0,5 cl-Flasche

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