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Rebsorte:An der Basis befinden sich die reifen Trauben unseres seltenen und kostbaren Tazzelenghe. Der Trester wird sofort nach der Trennung vom Most luftdicht aufbewahrt, bis er zur Destillation gebracht wird. Der luftdichte Zustand begünstigt die alkoholische Gärung
Destillation handwerklich:Traditionsgemäß wird der diskontinuierliche Brennkolben mit acht Kupferkesseln (Alambics) angewandt. Die Verwendung des Direktdampfes bei niedriger Temperatur ermöglicht den Auszug der flüchtigen Komponenten der Trestermasse, auf diese Weise gehen die Aromen der Rebsorte nicht verloren. In der Destillationssäule werden die flüchtigen Komponenten, die aus dem Alambic stammend, ausgewählt und konzentriert und in weiterer Folge beim Durchströmen der Kühlschlange abgekühlt und in flüssigen Zustand versetzt. Kaltfiltrierung, um die aromatische Komponente zu erhalten
2.Empfehlungen
Notizen:In kleinen tulpenförmigen Grappagläsern bei 10-12 ° C servieren
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