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É uno dei più importanti vitigni a bacca bianca del mondo, nato in Borgogna arriva in Friuli a metà dell’ottocento. La sua incredibile varietà di componenti aromatiche emerge in modi diversi a seconda dei terreni e dei climi dove viene coltivato.
Colore giallo paglierino carico, brillante. Profumo di frutta matura con sentori di vaniglia. Gusto secco, buona acidità di frutto che compiace in bocca, gran carattere, piacevole retrogusto armonico e persistente.
1.Scheda tecnica
Vitigno:Chardonnay 100%
Denominazione:D.O.C. Friuli Colli Orientali
Giacitura:Vitigno situato a 90 m s.l.m., esposizione Est Sud-Est in terreno collinare di marne e arenarie di origine eocenica.
Vinificazione:In bianco, con spremitura soffice e fermentazione in acciaio a 16°-18°.
Affinamento:Si affina sulle fecce per circa 8 mesi, poi in bottiglia per almeno un mese, prima della messa in vendita.
2.Abbinamento eno-gastronomico
Temperatura:Servire a 10-12° C in calice ampio
Abbinamento:Risotti, creme, minestre di brodo, piatti a base di uova di pesce specie se grigliato, arrosti di carni bianche o semplicemente da aperitivo.
3.Ulteriori informazioni
Anno d’impianto:1982
Primo anno di produzione:1985
Gestione vigneto:Inerbito, irrigato a necessità.
Metodi di difesa:Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale.
Sistema di allevamento:Doppio capovolto modificato e guyot
Densità d’impianto:3.000 ceppi/ettaro
Modalità di raccolta:A mano, in cassetta, con selezione dei grappoli.
