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La timida aromaticità dell’uva si espande invadente durante la fermentazione. Ma è l’armonia del vino che lo rende davvero grande, quando colore, naso e gusto si fondono insieme per dare un vino unico nel suo genere. Introdotto agli inizi del 1900 dalla zona di Bordeaux. Nel comprensorio collinare friulano esprime spiccate e peculiari caratteristiche varietali.
Colore giallo paglierino con trasparenza verdolina. Profumo intenso, estremamente ricco, tipico e riconoscibile, fresco e fragrante. Particolarmente avvertiti i sentori di peperone, agrumi, kiwi, e leggera salvia, gelsomino e bergamotto. Gusto secco, intenso e giustamente aromatico. Saporito e minerale, di gran carattere e con netta corrispondenza naso-palato.
1.Scheda tecnica
Vitigno:Sauvignon 100%
Denominazione:D.O.C. Friuli Colli Orientali
Giacitura:Vigneto situato a 120 m s.l.m., esposizione Est Sud-Est in terreno collinare di marne e arenarie di origine eocenica.
Vinificazione:In bianco, con spremitura soffice e fermentazione in acciaio a 16° C
Affinamento:Sosta di 7 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio, poi almeno 1 mese in bottiglia prima della messa in vendita.
2.Abbinamento eno-gastronomico
Temperatura:Servire a 10-12° C in calice ampio
Abbinamento:Con frittate alle erbe, crostacei scottati, risotti o vellutate alle verdure, pesci grassi, formaggi cremosi freschi. Intrigante con soufflé alla Fontina e misticanza, vellutata di borragine e scalogno glassato, trancio di salmone all'aneto, Brie de Meaux DOP.
3.Ulteriori informazioni
Anno d’impianto:1978 / 1979 / 1995
Primo anno di produzione:1985
Gestione vigneto:Inerbito
Metodi di difesa:Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale.
Sistema di allevamento:Doppio capovolto modificato e guyot
Densità d’impianto:3.000 / 5.500 ceppi/ettaro
Modalità di raccolta:A mano, in cassetta, con selezione dei grappoli.
