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Il Tazzelenghe nasce tannico e di elevata acidità tanto da guadagnarsi l’appellativo di “Tacelenghe”, ossia taglia-lingua in friulano. Ma, pur essendo sgraziato e duro alla nascita, si ammorbidisce e si ingentilisce con un prolungato affinamento, assumendo dopo qualche anno una nettissima personalità. Vino che premia, oltre le aspettative, chi sa attendere!
Colore rosso intenso con sfumature viola. Profumo ampio, piacevole, con richiami a cioccolato, tabacco, legno arso, corteccia e fitto di confetture. Gusto caldo ed avvolgente e dal tannino deciso, ma rotondo.
1.Scheda tecnica
Vitigno:Tazzelenghe 100% (autoctono)
Denominazione:D.O.C. Friuli Colli Orientali
Giacitura:Vigneto situato a 90 m s.l.m., esposizione Est Sud-Est in terreno collinare di marne e arenarie di origine eocenica.
Vinificazione:Macerazione sulle bucce per 15 giorni e fermentazione a temperature comprese tra i 25 ed i 28° C.
Affinamento:In barrique nuove di rovere per 12 mesi, poi in bottiglia per almeno 2 anni e mezzo.
2.Abbinamento eno-gastronomico
Temperatura:Servire a 18° C in calice ben ampio
Abbinamento:Paste gratinate con selvaggina, volatili arrosto, brasati e stufati, formaggi stagionati. Da provare con crespelle al fagiano, lepre in salsa pepata, rognone trifolato, stufato di agnello, Pecorino delle crete senesi.
3.Ulteriori informazioni
Anno d’impianto:1983 / 2006
Primo anno di produzione:1990
Gestione vigneto:Inerbito
Gestione vigneto:Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale.
Sistema di allevamento:Doppio capovolto modificato e guyot
Densità d’impianto:3.000 ceppi/ettaro
Modalità di raccolta:A mano, in cassetta, con selezione dei grappoli
